Mit ehet és mit nem az epebeteg?

Epeköves roham, epekő- vagy epehólyag-eltávolítás után, egyes májbetegségekben szükségessé válhat a megfelelő diéta betartása. A helyes táplálkozással megelőzhetőek a fájdalmas görcsök, illetve az epekő (újbóli) kialakulása is késleltethető.

2018.10.24

Az epe és a máj szoros együttműködésben látja el feladatát szervezetünkben. A máj a hasüreg jobb felső részén található, az epe ez alatt helyezkedik el. A májba érkező vért a máj megtisztítja, a szénhidrátokat raktároz, bizonyos anyagcsere-folyamatokat szabályoz, és epét választ ki, mondta el Dr. Horváth Gábor hepatológus az egeszsegtukor.hu-nak. Az epe az epehólyagból az epevezetéken keresztül jut a vékonybélbe. A keserű, zöldessárgás folyadék apró részecskékké bontja a zsírokat, közreműködik az A-, D-, E- és K-vitamin felszívódásában, illetve segíti a vízkiválasztást, így a béltartalom könnyebben halad előre.

Mit ehet és mit nem az epebeteg?

Az epe tipikus megbetegedései az epekőbetegség, valamint az epehólyag- és epeút-gyulladás, epehólyag-daganat ritkán alakul ki. A tünetek minden esetben kifejezetten kellemetlenek: komoly görcsök, hányás, láz, emésztési problémák, általános rosszullét. Az akut roham vagy műtét után … diéta javasolt, teljes koplalás után fokozatosan 5-6 nap alatt lehet visszatérni a kímélő táplálkozáshoz. Krónikus epebántalmak esetén a zsírszegény, rostban gazdag étrend a követendő.

Az epediéta alapelvei

naponta több, kisebb étkezés (napi 4-5)
minimálisra csökkentett zsírbevitel
magas élelmirost-bevitel- éretlen gyümölcsök kerülése
szárazhüvelyesek elhagyása- kevés fűszer használata

Tippek epéseknek:

Reszelje, pürésítse a zöldségeket, gyümölcsöket.
A húsokat párolja vagy grillezze, süssön sütőzacskóban vagy római edényben.
Süsse a csirkét bőre nélkül.
A levest hidegen zsírozza le.
A főzelékeket sűrítse kefires habarással.
Főzze a zöldségeket fedő nélkül, így távoznak belőlük a puffasztó anyagok.
Kerülje a rántott ételeket!
Soha ne használja újra a sütőolajat!

Szabad	Tilos
főtt, grillezett sovány húsok	olajban sült húsok, rántott húsok, szalonna, kolbász, máj és belsőségek
tőkehal, pisztráng, csuka, hekk	ponty, angolna, tonhal, szadella
krumplipüré, párolt rizs, nokedli, grillezett zöldségek	krokett, hasábburgonya, röszti
cukor nélküli kompótok, alma, körte, barack héja nélkül	banán, szőlő, aszalt gyümölcsök
burgonya, spenót, sóska, répa, borsó, zöldbab	száraz bab, lencse, káposzta, kelbimbó, uborka, paradicsom, paprika
sovány tej, zsírszegény sajt, - túró, joghurt, kefir	tejszín, vaj, zsíros tej, érlelt sajt
kevés tojás	rántotta, tükörtojás
zöldfűszerek (petrezselyem, kapor, rozmaring, stb.)	csípős fűszerek (bors, chili, csípős fűszerpaprika)
teljes kiőrlésű pékáru, piskóta, keksz	vajas krémmel töltött sütemények, még meleg élesztős tészták, fánkok