Quinoával és fetával töltött paprika
A quinoa nagy mennyiségű fehérjét és rostot, kiegyensúlyozott mennyiségű aminosavat, valamint sokféle vitamint és ásványi anyagot (A, B, C, magnézium, kalcium, foszfor, mangán, réz, cink vas) tartalmaznak. Ugyanakkor alacsony kalóriaértékben jeleskednek, pozitívan hatnak a vércukorszint csökkentésére, ráadásul glutént sem tartalmaznak.
Hozzávalók:
160 g quinoa
3 ek olívaolaj
5 db újhagyma
1 db jalapeño
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál római kömény
2 db csöves kukorica (vagy 250 g konzerv kukorica)
250 g spenót
2 ek víz
1 csokor koriander
200 g feta sajt
2 nagy db lilahagyma
120 ml fehérbor (száraz)
2 közepes db piros kaliforniai paprika
2 db sárga kaliforniai paprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
Elkészítés:
Feforralunk fél liter vizet, fél teás kanál sót adunk hozzá. A quinoát szitában folyó víz alatt alaposan megmossuk, és belerakjuk a vízbe. Ha felforrt, kis lángra vesszük, és lefedve 15 percig főzzük.
Az olaj felét nagy méretű serpenyőbe öntjük, az összevágott újhagymát és a kimagozott, összevágott jalapenót beletesszük, és közepes lángon 2-3 percig sütjük. Ezek után mehet bele a szétnyomott fokhagyma, római kömény, spenót és a víz. Amikor a spenót már eléggé megfonnyadt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a koriandert, quinoát, fetát és a kukoricát. Az egészet finoman összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
Serpenyőben felteszünk egy evőkanál olajat, ebben megsütjük a karikákra vágott lilahagymát, kb 3-4 perc. Amikor kész, hozzáadjuk a fehérbort, megsózzuk, borsozzuk. Elterítjük a tepsiben, amiben a paprikákat fogjuk sütni.
A paprikákat hosszában kettévágjuk, de nem vágjuk ki a csumáját, csak a magokat dobjuk ki, beletesszük a tepsibe, és megtöltjük a töltelékkel.
Megöntözzük a maradék olajjal, és 200 fokos sütőbe tesszük. 25-30 percig sütjük, a végén grillezhetjük, hogy egy kicsit megsüljön a teteje. Forrón, langyosan, de hidegen is finom.
Kapcsolódó írások
Kérdezzen szakértőnktől
Kapcsolódó gyógynövények
Kapcsolódó betegségek
