Ízek és hagyományok: a farsangi fánk

A farsang az év egyik legvidámabb időszaka, amely a tél búcsúztatásáról és a tavasz várásáról szól. Ez az időszak a lakomákról a bőségről és a finom falatokról is híres, hiszen régen úgy tartották, hogy farsang végén érdemes jól belakmározni, mert utána következik a böjt.

2026.02.18

MEDDIG TART A FARSANG?

Már az ókori népekre is jellemző volt, hogy a tél végét és a tavasz kezdetét nagy ünnepségekkel köszöntötté. A kereszténység elterjedésével azonban Európában az ilyen típusú szokások szinte teljesen eltűntek, és csak jóval később, a középkor végétől jelentek meg újra. Miután az egyház az ősi pogány ünnepet keresztény tartalommal töltötte meg, a farsang népszerűsége megállíthatatlanul nőtt, ennek köszönhetően számos olyan tradíció, hiedelem alakult ki, amelyek közül több ma is népszerű.

Hazánkban a farsangi időszak vízkereszttől (január 6.) egészen hamvazószerdáig, azaz idén február 18-áig tart. A legnagyobb mulatságokat, a karneválokat a farsang végén – ahogy hagyományosan nevezik: a „farsang farka” – február 15-17. rendezik, vagyis ezután kezdődik a böjti időszak. A farsang ünneplésének a rítusok bőség- és termékenységvarázsló jellege, például a kender és szőlő megvarázslása a farsangi ételmaradékokkal. Jellegzetes farsangi ételek a káposzta, a disznóhús és az elengedhetetlen farsangi fánk.

Ízek és hagyományok: a farsangi fánk

HAGYOMÁNYOS FARSANGI FÁNK

Hozzávalók (kb. 12-15 darabhoz):

50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
3 dl langyos tej
5 dkg cukor
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
1 csipet só
1 evőkanál rum (opcionális)
olaj a sütéshez
baracklekvár a tálaláshoz

Elkészítés:

Az élesztőt futtassa felegy kevés langyos, cukros tejben. A lisztet szitálja egy nagy tálba, majd adja hozzá a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a 2 tojás sárgáját, a vajat, a sót és a maradék tejet. Gyúrja össze és hagyja kelni 1 órán át. Nyújtsa ki a tésztát kb. 1,5 cm vastagra, majd egy pohárral szaggassa ki a fánkokat. Ezt követően tegye a fánkokat egy lisztezett deszkára, és letakarva pihentesse további 30 percig. Hevítsen bő mennyiségű olajat, süsse ki a fánkokat, először fedő alatt majd megfordítva fedő nélkül. Végezetül porcukorral megszórva, baracklekvárral tálalja.