A zöldborsó igen kedvelt alapanyaga a hazai gasztronómiának, míg a sárgaborsó már kevésbé ismert, mégis hagyományos hazai alapanyagnak mondható. De mi a helyzet a csicseriborsóval? Bizony hazánkban nem sok csicseriborsós ételről tudunk, leginkább csak a messzi földről érkezett hummusz alapanyagaként emlegetjük ezt az érdekes, borsónál valamivel nagyobb, bogyós termést.

Érdemes felvenni az étlapra

A csicseriborsó fehérjében, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, így igazán tápláló étel, ami ráadásul kiváló vas-, magnézium-, cink- és B-vitaminforrás is egyben. Az elmúlt évtizedekben a vegetáriánus és vegán étrend egyik alappillérévé nőtte ki magát, ami nem is csoda, hiszen jelentős mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. A benne található rostok segítenek az emésztésben és a bélrendszer egészségének megőrzésében.

Sokoldalú felhasználhatóság

A csicseriborsó számos étel elkészítéséhez felhasználható: levesek, főzelékek, saláták, hummusz, falafel, sőt, akár sütemények is készülhetnek belőle. A komplex szénhidrátoknak köszönhetően fokozatosan szabadítja fel az energiát, így hosszantartó jóllakottságérzést biztosít a nap folyamán.

Egészségügyi előnyök sora

A csicseriborsóban található rostok és antioxidánsok segítenek csökkenteni a szívbetegségek és az érproblémák kialakulásának kockázatát. A lassú felszívódású szénhidrátok segítenek stabilizálni a vércukorszintet, így a cukorbetegségben szenvedők számára is kiváló választás. A magas rosttartalom miatt jóllakottságérzetet okoz, így segíthet a fogyókúra fenntartásában. A benne található vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez.

Hogyan készítsük el?

A csicseriborsót érdemes legalább 12 órára beáztatni, majd bő vízben puhára főzni. A főzési idő a csicseriborsó korától és fajtájától függően változhat. A megfőtt csicseriborsó felhasználható számos fogás elkészítéséhez, adhatjuk egészben, de pürésítve is ételeinkhez.

A hummusz és a falafel klasszikus csicseriborsós fogások, de itt bizony nem ér véget a lehetőségek sora. Csirkés-csicseriborsós curry rizzsel, csicseriborsós tarhonya, Indiai cukkinis csicseriborsós curry – csak néhány példa arra, hogy milyen izgalmas ételek készíthetőek vele.

Forrás: interfood