Négy likőrváltozatot mutatok most be, mindegyikre érvényes, hogy egy héttel a fogyasztás előtt kell elkészíteni, hogy az ünnepre igazán finom legyen.

Marcipánlikőr

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 2,5 deci vodka
• 5 tojássárgája
• 50 g porcukor
• 200 g marcipánmassza
• 1 vaníliarúd kikapart belseje

A tejet felforralom, közben beleolvasztom a feldarabolt marcipánt. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve kell elvégezni, így nem ég le és nem marad csomós. Ezt követően a tejet teljesen kihűtöm. A tojások sárgáját simára keverem a porcukorral és a vaníliával, majd felöntöm a marcipános tejjel, a végén keverem hozzá a vodkát. Jól zárható üvegekben, a hűtőben tartsuk – egy hét múlva tökéletes lesz.

Máklikőr

Hozzávalók:

• 250 g darált mák
• 250 ml tejszín
• 250 ml tej
• 150 g porcukor
• 100 g marcipánmassza
• 4 tojássárgája
• 500 ml vodka

Egy pohár bódító máklikőr (fotó Tóth Milán Px7)

A tejet és a tejszínt összekeverjük, és egy lábosban a tűzre tesszük. Forralás közben feloldjuk benne a feldarabolt marcipánt, beletesszük a darált mákot és felforraljuk, majd az egészet kihűtjük.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, keverés közben apránként hozzáadjuk a mákos tejszínt, majd a vodkát. Összekeverjük és tiszta üvegekbe szűrjük, és hűtve tároljuk. 1 hét múlva fogyasztható.

Mézes-vaníliás tojáslikőr

Mézes-vaníliás tojáslikőr (fotó: Tóth Milán, Px7)

Mézes-vaníliás tojáslikőr

Hozzávalók:

• 5 tojássárgája
• 150 g vaníliás porcukor
• 100 g akácméz
• 2 vaníliarúd
• 6 deci tej
• 2,5 deci vodka
• reszelt citromhéj

Első lépés: felforraljuk a tejet. A vaníliarudak belsejét kikaparjuk, és a felforralt tejbe tesszük, a reszelt citromhéjjal együtt, majd hagyjuk kihűlni. Félúton belekeverjük a mézet. Az öt tojássárgáját simára keverjük a vaníliás porcukorral együtt (egyszerű dolog: a két vaníliarudat tegyük a porcukorba előzőleg 24 órára), hozzáöntjük a vodkát és a kihűtött, leszűrt mézes-vaníliás tejet. Üvegekbe tesszük, és hűtőben tároljuk. Egy hét múlva lesz igazán jó!

Fűszeres karácsonyi tojáslikőr

Hozzávalók:

• 5 tojássárgája
• 150 g porcukor
• 50 g kristálycukor
• 1 vaníliarúd
• 6 deci tej
• 2,5 deci rum
• szegfűszeg, őrölt szerecsendió, fahéj
• reszelt narancshéj

A kristálycukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a tejet és felforraljuk, közben beletesszük a fahéjrudat és a vaníliarudat is. Miután levettük a tűzről, fűszerezzük szegfűszeggel, őrölt szerecsendióval és a reszelt narancshéjjal, majd teljesen kihűtjük.

A tojások sárgáját keverjük habosra a vaníliarúd kikapart belével és a porcukorral. Hozzákeverjük a leszűrt karamellás tejet, a rumot. Üvegekbe tesszük, és hűtve tároljuk. Naponta összerázzuk – körülbelül egy hét múlva fogyasztható, és két-három hétig áll el.