Gombás négyes

Bezselics Ildikó - Gasztroszféra

 

 Sokan vagyunk, akik nosztalgikus emlékeket őrzünk a gombás melegszendviccsel kapcsolatban, valami diákkori íz dereng, amit jól esne megtartani, de nem sokan nem tudják, hogyan készítsék el ezt a szendvicskrémet. Íme, az elronthatatlan recept!

De mivel szezonja van, az elmaradhatatlan leves receptjét is leírom – erdei gombából, melyek igaz, drágák, de megérik a befektetést. Akiknek meg csak tésztával szelídíthető a gomba, azok sem maradnak éhesek. Végül jöhetnek a klasszikus gombafejek, most fetával: nem bonyolult, érdemes nekilátni!

 Gombás melegszendvicskrém

Gombás melegszendvicskrém, Fotó: Tóth Milán 7Px

Hozzávalók:

  • 3-4 fej apróra vágott gomba
  • 50 g vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 deci tejszín
  • só, frissen őrölt fekete bors
  • 1 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyemzöld
  • + fehérkenyér szeletek, reszelt sajt

 

A gombát megpároljuk a vajon, rászórjuk a lisztet és folyamatos, gyors keverés mellett felöntjük a tejszínnel – azért kell sietni, hogy csomómentes legyen. Kis lángon, kevergetve sűrűre főzzük, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a petrezselyemzöldet. Kihűtve teljesen besűrűsödik, így kenjük a kenyérszeletekre, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben aranyszínűre sütjük.

Aki a ’80-as évek presszóhangulatára és ízeire vágyik, használjon vaj helyett margarint, tejszín helyett tejet, petrezselyem helyett vegetát és trappista sajtot: garantáltan teljes lesz az élmény!

Folytatás

Birsalma művek

Bezselics Ildikó - Gasztroszféra

A savanyú bableves egyik gyerekkori kedvencem. Az őszi-téli időszakban birsalmával ettük. De  a birsalma izgalmasan megbolondítja a máglyarakást is. Szerintem egy evéshez kétszer sem sok belőle. Legalábbis, amikor újra és újra szedtünk mindkét fogásból, nem sokalltuk.

Savanyú bableves birsalmával – fotó Tóth Milán Px7

Savanyú bableves birsalmával

Hozzávalók:

  •  200 g szárazbab
  • 2 evőkanál kukoricaliszt
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 deci tejföl
  • 1 evőkanál ecet
  • babérlevél
  • tárkony
  • 2 birsalma

 

A babot a főzést megelőző este beáztatjuk, hogy lerövidítsük a főzési időt. Másnap 2 liter vízben feltesszük főni a hagymával, sóval, babérlevéllel együtt. Mikor nagyjából megpuhult, kivesszük a hagymát, belekeverjük a liszttel simára kevert tejfölt és a gerezdekre vágott birsalmát. Még néhány percig főzzük, majd a tűzről levéve tesszük bele a tárkonyt, esetleg néhány csepp enyhe ecetet, ha szükséges.

Folytatás