Bezselics Ildikó bejegyzései

Trüffel és unicumos minitorta + 2 karácsonyi ínyencség

-
Hozzászólás

Bezselics Ildikó - Gasztroszféra

Nem csak bejgliből áll az ünnep. Az alábbi finomságoknak még most is nekifoghatunk, hiszen kiváló vendégváró mindegyik. Boldog Karácsonyt, bőséges Újesztendőt kívánok!

 

Trüffel, de nem gurul és nincs tortába zárva: szerettem volna úgy használni a trüffelt, ahogy igazán „megmutatja magát”- csak önmagában. Ezért készült ez a mini desszert az ünnepek tiszteletére a délutáni kávé mellé, de egy túl kiadósra sikerült ebéd után is isteni, mikor már nem csúszik le olyan egyszerűen a tortaszelet.

Trüffel kockák fekete és fehér csokiból
Hozzávalók:

Trüffelkockák (foto: Tóth Milán Px7)

Fehér

  • 500 g feldarabolt fehércsokoládé
  • 2 evőkanál víz
  • 150 g darabokra vágott vaj
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  • porcukor

Fekete

  • 500 g feldarabolt fekete csokoládé
  • 2 evőkanál víz
  • 200 g darabokra vágott vaj
  • 2 cl konyak
  • kakaópor

A keverőtálat forró vízfürdőbe tesszük, és felolvasztjuk benne a csokoládét és a vajat – vizet az elején tesszük bele. Végig gondosan kevergetjük, majd – miután tökéletesen felolvadt – keverőgéppel homogenizáljuk. A vaníliakivonatot, illetve a konyakot a végén adjuk hozzá. A fenti mennyiséget egy-egy 18×18 cm-es üvegtálba simítottam, és két órára a hűtőbe tettem. Akkor kockákra vágtam, majd az alját és a tetejét porcukorba, illetve kakaóporba mártottam. Nekem tetszik, hogy az oldala szabadon marad – így gyönyörködhetek a trüffelkrémben, mielőtt megeszem.

Folytatás →

Boszorkánykonyha Luca-nap táján

-
Hozzászólás

Bezselics Ildikó - Gasztroszféra

A Luca nap az egyetlen „lánybulis” napom az évben – valószínűleg ez az oka, hogy a boszorkánykodás örömén túl kapcsolódik hozzá egy kis kamaszlány-nosztalgia is. A boszorkánylepénynek mindig sikere van, ehhez most valami stílusosabb desszertet szeretnék készíteni: könnyű, almás dologra gondoltam (az alma a szerelem, a termékenység, a tudás és a kísértés szimbóluma, tehát elég „boszorkányos”).

Amikor ilyen Nagy Női Évértékelésre összejövünk, és kiválogatjuk a történések közül azokat, melyekből építkezni tudunk, azt is sorra vesszük, melyek várnak még megoldásra. Én egyebek mellett több időt kértem a blogomra, és azokra a dolgokra, melyek valóban fontosak nekem. Például, hogy megtalálhassam minden alkalomra a megfelelő recepteket, amilyenek ezúttal a következők.

Boszorkánylepény

Az alapja a polenta, melynek hozzávalói:

  • 6 dl víz
  • 2 dl tej
  • 5 dkg vaj
  • 200 g kukoricadara
  • só

A vizet a tejjel és a sóval felforraljuk, beleolvasztjuk a vajat. Hozzákeverjük a kukoricadarát, csomómentesre keverjük, és felforraljuk. A tűzről levéve 10 percre félretesszük, majd a masszát belesimítjuk egy tűzálló tálba.

Feltét

  • 50 dkg darált, sovány marhacomb
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 paradicsom
  • 1 kápia paprika
  • 4 koktélparadicsom a díszítéshez
  • 2 tojás
  • oregánó, só
  • olívaolaj

Az olajon megpároljuk a felaprított hagymát, beletesszük a zúzott fokhagymát, belekeverjük a húst és megsózzuk. Mikor kezd elfőni a húsból kipárolódó lé, beletesszük a felszeletelt paradicsomokat és az oregánót is. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott kápiát (aki szeretik a csípőset, tehetnek bele csilit is), összekeverjük és levesszük a tűzről. Elegyítjük a felvert tojásokkal, a polenta tetejére halmozzuk és elsimítjuk. Díszítjük a félbevágott koktélparadicsomokkal és fél óráig sütjük 180 fokos sütőben. Forrón tálaljuk.

Boszorkánykrém Luca napra

Eszembe jutott az egyik kislánykori kedvenc olvasmányom (ha jól emlékszem, pöttyös könyv), Fehér Klárától a Bezzeg az én időmben. A regény a múlt század harmincas éveinek végén játszódik, tehát „az én időmben” sem számított túl modern olvasmánynak, de ebben ír a boszorkánykrémről, ami a neve miatt nagyon megtetszett, ezért akkor többször csináltam, aztán szépen elfelejtettem. Most eszembe jutott, de nem emlékeztem rá pontosan, hogy készül. Körülnéztem az interneten recept után kutatva – találtam is jó néhányat, de egyik sem győzött meg, ezért gondolatban összeraktam egyet, amivel meglephetem a szent esték előtti boszorkányos estéken a társaságot:

Boszorkánykrém (Fotó:Tóth Milán, Px7)

Hozzávalók:

  • 1 kg alma
  • 4 tojásfehérje
  • 1 evőkanál méz
  • ½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 marék mazsola rumba áztatva
  • 1 deci cider (Somersby)
  • 100 g fekete csokoládé
  • 1 evőkanál olaj

Folytatás →

Tojáslikőr + 3 italrecept: mézzel, marcipánnal, mákkal

-
1

Bezselics Ildikó - Gasztroszféra

A likőrkészítés egyszerű és hálás dolog – sok örömet szerezhetünk vele, akár ajándékba készítjük, akár a vendégeket kínáljuk vele egy-egy ünnepi alkalomból.

Négy likőrváltozatot mutatok most be, mindegyikre érvényes, hogy egy héttel a fogyasztás előtt kell elkészíteni, hogy az ünnepre igazán finom legyen.

Marcipánlikőr

Hozzávalók:

  • 1 l tej
  • 2,5 deci vodka
  • 5 tojássárgája
  • 50 g porcukor
  • 200 g marcipánmassza
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje

A tejet felforralom, közben beleolvasztom a feldarabolt marcipánt. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve kell elvégezni, így nem ég le és nem marad csomós. Ezt követően a tejet teljesen kihűtöm. A tojások sárgáját simára keverem a porcukorral és a vaníliával, majd felöntöm a marcipános tejjel, a végén keverem hozzá a vodkát. Jól zárható üvegekben, a hűtőben tartsuk – egy hét múlva tökéletes lesz.

Máklikőr

Hozzávalók:

  • 250 g darált mák
  • 250 ml tejszín
  • 250 ml tej
  • 150 g porcukor
  • 100 g marcipánmassza
  • 4 tojássárgája
  • 500 ml vodka

Egy pohár bódító máklikőr (fotó Tóth Milán Px7)

A tejet és a tejszínt összekeverjük, és egy lábosban a tűzre tesszük. Forralás közben feloldjuk benne a feldarabolt marcipánt, beletesszük a darált mákot és felforraljuk, majd az egészet kihűtjük.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, keverés közben apránként hozzáadjuk a mákos tejszínt, majd a vodkát. Összekeverjük és tiszta üvegekbe szűrjük, és hűtve tároljuk. 1 hét múlva fogyasztható.

Mézes-vaníliás tojáslikőr

Mézes-vaníliás tojáslikőr (fotó: Tóth Milán, Px7)

Folytatás →

Gyümölcskoszorú és kuglóf Adventre

-
Hozzászólás

Bezselics Ildikó - Gasztroszféra

Elindul az ünnepi süteményszezon – és ha már indul, adjunk neki nyomatékot. Az alábbi két recepttel legalább az elismerő pillantásokat besöpörhetjük – ha netán nem jutnának szóhoz családtagjaink, vagy vendégeink.

Mézes-narancsos gyümölcskoszorú

Egy egyszerű gyümölcskenyér koszorúformában sütve – feldíszítve akár az adventi asztal dísze is lehet.

Mézes-narancsos gyümölcskoszorú – fotó Tóth Milán 7Px

Hozzávalók:

  • 200 g liszt
  • fél kiskanál sütőpor
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 120 g vaj
  • 150 g barna cukor
  • 2 nagy tojás
  • 150 ml narancslé
  • 2 evőkanál méz
  • 1 kiskanál vaníliaeszencia
  • 1 kiskanál reszelt narancshéj
  • 50 g étcsokoládé
  • 100 g kandírozott narancshéj
  • 150 g aszalt sárgabarack apróra vágva

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, és kivajazunk egy sütőformát.
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát.
A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és mindegyikkel külön-külön jól kikeverjük.

A narancslevet a mézzel, a vaníliaeszenciával és a reszelt narancshéjjal összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajas krémhez. Ezután apránként belekeverjük a lisztet, végül a durvára reszelt csokoládét, a kandírozott narancshéjat és az apróra vágott sárgabarackot.

A tésztát a formába öntjük és az előmelegített sütőben szúráspróbáig kb.70 percig sütjük.

Folytatás →