Ha kicsit unod már a klasszikus húsvéti főtt sonkát és főtt tojást, akkor itt az ideje, hogy kipróbálj valami újat! Régi szereplők új köntösben!

Hideg céklaleves kefirrel

Hozzávalók:

• 3 kis cékla
• 2 kis uborka
• 5 piros retek
• 2 szál aprított zöld hagyma
• fél csokor friss kapor
• 1 liter kefir
• 1 evőkanál reszelt torma
• só
• fekete bors
• 4 tojást a tálaláshoz
• 1 citrom leve

Elkészítés:

1. Mossuk meg a céklákat, csomagoljuk be alumínium fóliába és 200 fokos sütőben süssük 45 percig, amíg megpuhulnak. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd reszeljük durvára.
2. Főzzük keményre a tojásokat, majd ezeket is hagyjuk kihűlni. Vágjuk cikkekre és tegyük félre.
3. Mossuk meg az uborkát és a retket, és vágjuk apró kockákra.
4. Egy nagy tálba tegyük bele a reszelt céklát, keverjük hozzá a kefirt. Fűszerezzük tormával, kaporral, sóval, borssal. Adjuk hozzá az uborkát és retket. Citromlével ízlés szerint kicsit savanyíthatjuk.
5. Szolgáljuk fel hidegen, főtt tojás szeletekkel a tetején, kaporral megszórva. Hűtőben jól eláll 1-2 napig.

Húsvéti sült sonka narancslekvárral

Hozzávalók:

• 2 kg bőrös füstölt sonka
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1/2 zellergumó
• 1 vörös hagyma
• 2 narancs
• 3 babérlevél
• 10 szem egész fekete bors
• kakukkfű
• rozmaring
• só
• őrölt bors
• egész kömény
• 10 dkg narancslekvár

Elkészítés:

1. A sonkát mossuk le, és pár órára áztassuk vízbe.
2. A zöldségeket pucoljuk meg. A sonkát megfelelő méretű lábasban tegyük fel főzni. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Tegyük a főzőlébe a darabolt sárgarépát, zellert és hagymát, a babérlevelet és az egész borsot, a narancsok kifacsart levét. Ha a főzőlé felforrt, lassú tűzőn főzzük tovább kb. 60 percig. Ezt követően 30 percig hagyjuk a főzőlében állni.
3. A húst vegyük ki a léből. A bőrt késsel vágjuk le vékonyan úgy, hogy kb. 1 cm zsír maradjon a sonkán. A megmaradó zsír réteget éles késsel vágjuk be 1 cm-es rombusz alakzatban. A vágások mentén tegyük bele a rozmaring levelektől megtisztított ágat, a kakukkfű ágakat és a kettétört babérleveleket. A sonkát enyhén sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kevés egész köménnyel, és tegyük be 170 fokos sütőbe. Közben a rozmaring leveleket vágjuk apróra, és keverjük el a narancslekvárral. Ha szükséges, hígíthatjuk kevés vízzel, így könnyebb a sonkára kenni.
4. Ha a sonkán lévő zsírréteg 20 perc elteltével gyöngyözni kezd, vegyük ki a sütőből, és minden oldalán kenjük meg a rozmaringos narancslekvárral. Ezt többször ismételjük a következő kb. 50 perc alatt, amíg a sonka elkészül.

Narancskrémes muffin

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 3 ek nádcukor
• 3 ek méz
• fél narancs reszelt héja
• 15 dkg sárgarépa
• 3 dkg aprított dióbél
• 1 dl olaj
• 1 nagy tojás
• 1 ek kardamom (pucolva)
• 1 ek csillagánizs
• 1,5 ek őrölt fahéj
• 3-4 szem szegfűbors
• 1 ek szegfűszeg
• 1 ek gyömbér
• 1 kk szerecsendió

A narancskrémhez:

• fél narancs reszelt héja
• 15 dkg natúr krémtúró vagy krémsajt
• 1-2 ek méz (vagy agávé szirup)

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Egy nagy keverőtálban elkeverjük a lisztet, fűszereket és sütőport, majd belereszeljük a répát és egy narancs héjának a felét.
3. A tojást kissé felverjük, elkeverjük az olajjal és a mézzel.
4. A tojásos keveréket a lisztes keverékhez öntjük, elkeverjük, és beleforgatjuk a dió darabokat.
5. Kibélelt, kiolajozott vagy szilikon muffinformába töltjük a masszát. Kb. 25 percig világosbarnára sütjük.
6. Közben a krémsajtot elkeverjük a mézzel vagy sziruppal, belereszeljük a narancshéj másik felét.
7. A kész muffinokat hűlni hagyjuk.
8. Egy kis zacskót megtöltjük a narancsos krémmel, a csücskét levágjuk, ezen keresztül a krémet a muffinok tetejére nyomjuk.
9. Sárgarépa csíkokkal és aprított dióval vagy húsvéti cukorkatojásokkal díszítjük

A Patika Tükör áprilisi számában még több húsvéti recept található. Keresse a patikákban!

Májtisztító receptjeinket itt találja!