Még mindig karácsony

Balázsy Panna - RSVPMost, hogy leesett egy tonna hó és örvényként ontja a tetőről a lavinát, visszatért a karácsonyi hangulatom.Ritkán kapunk fehér karácsonyt, mert az igazi tél január és február idejére szokott esni, ezért nálam csak most csöngetett be a meseszerű életérzés. A spontán mulatság úgyis jobb, mint a kötelező.

Facsarok mandarinlevet egy kis mentával. Egy pohár karácsony! Sütök fahéjas, gyömbéres, szegfűszeges, csillagánizsos sütit, a lakás illatozik. És csinálok forralt bort, ami persze a legjobb az osztrák sípályákon, de a hüttéből távozva kicsit ingataggá válik a pálya…

A hóembert lányaim,
Nati és Lizi építették

Akkora a hó, hogy gyalog megyünk az óvodába, a régi Delta főcímben szereplő bebugyolált, térdig hóba süppedő elszánt emberhez hasonlóan. A téren havat söpröget a kocsmárosné, rögtön közlekedési rémhírekkel bombáz, míg az autósok pörgetik a kerekeiket a kaptatón. Csendes és ropogós, puha és jéghideg a világ. Jó itthon maradni.

Csendes és ropogós, puha és jéghideg a világ. Jó itthon maradni.

Amikor kislány voltam, mindig a gyerekszoba zárt ajtaja mögül hallgattuk az izgatott készülődést. Mikor végre kijöhettünk, rögtön éreztük a fenyőfa átható illatát, a gyertyák és csillagszórók fényét és a fáról lógó szaloncukrok ízéről álmodoztunk. Csak zselés legyen…Az izgatottság nem sokkal Mikulás vagy Télapó? után kezdődött, és persze egyre fokozódott. Akkor még nem volt divat az adventi naptár, de tudtuk, hogy egyre közelebb járunk az ünnepekhez, mert a felnőttek szörnyen titokzatosak voltak, én meg mindig kiszúrtam valamilyen elrejtett ajándékot a beépített szekrény felső részébe kukkantva, amikor senki sem látta. Öcsémmel esténként a kötelező sötétségben izgultunk, hogy mit hoz a Jézuska – én az emeletes ágy tetején, ő odalent. Aztán egyik karácsony reggel, a sok izgulás után arra ébredtünk, hogy az Öcsém összegörnyedve szenved az ágyában, vakbélgyulladással. Nem tudtam felhőtlenül örülni a korábban meglesett, és egyébként fantasztikus legókészletnek. Szokatlanul csöndes és szomorú nap volt.

Folytatás

Boszorkánykonyha Luca-nap táján

Bezselics Ildikó - Gasztroszféra

A Luca nap az egyetlen „lánybulis” napom az évben – valószínűleg ez az oka, hogy a boszorkánykodás örömén túl kapcsolódik hozzá egy kis kamaszlány-nosztalgia is. A boszorkánylepénynek mindig sikere van, ehhez most valami stílusosabb desszertet szeretnék készíteni: könnyű, almás dologra gondoltam (az alma a szerelem, a termékenység, a tudás és a kísértés szimbóluma, tehát elég „boszorkányos”).

Amikor ilyen Nagy Női Évértékelésre összejövünk, és kiválogatjuk a történések közül azokat, melyekből építkezni tudunk, azt is sorra vesszük, melyek várnak még megoldásra. Én egyebek mellett több időt kértem a blogomra, és azokra a dolgokra, melyek valóban fontosak nekem. Például, hogy megtalálhassam minden alkalomra a megfelelő recepteket, amilyenek ezúttal a következők.

Boszorkánylepény

Az alapja a polenta, melynek hozzávalói:

  • 6 dl víz
  • 2 dl tej
  • 5 dkg vaj
  • 200 g kukoricadara

A vizet a tejjel és a sóval felforraljuk, beleolvasztjuk a vajat. Hozzákeverjük a kukoricadarát, csomómentesre keverjük, és felforraljuk. A tűzről levéve 10 percre félretesszük, majd a masszát belesimítjuk egy tűzálló tálba.

Feltét

  • 50 dkg darált, sovány marhacomb
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 paradicsom
  • 1 kápia paprika
  • 4 koktélparadicsom a díszítéshez
  • 2 tojás
  • oregánó, só
  • olívaolaj

Az olajon megpároljuk a felaprított hagymát, beletesszük a zúzott fokhagymát, belekeverjük a húst és megsózzuk. Mikor kezd elfőni a húsból kipárolódó lé, beletesszük a felszeletelt paradicsomokat és az oregánót is. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott kápiát (aki szeretik a csípőset, tehetnek bele csilit is), összekeverjük és levesszük a tűzről. Elegyítjük a felvert tojásokkal, a polenta tetejére halmozzuk és elsimítjuk. Díszítjük a félbevágott koktélparadicsomokkal és fél óráig sütjük 180 fokos sütőben. Forrón tálaljuk.

Boszorkánykrém Luca napra

Eszembe jutott az egyik kislánykori kedvenc olvasmányom (ha jól emlékszem, pöttyös könyv), Fehér Klárától a Bezzeg az én időmben. A regény a múlt század harmincas éveinek végén játszódik, tehát „az én időmben” sem számított túl modern olvasmánynak, de ebben ír a boszorkánykrémről, ami a neve miatt nagyon megtetszett, ezért akkor többször csináltam, aztán szépen elfelejtettem. Most eszembe jutott, de nem emlékeztem rá pontosan, hogy készül. Körülnéztem az interneten recept után kutatva – találtam is jó néhányat, de egyik sem győzött meg, ezért gondolatban összeraktam egyet, amivel meglephetem a szent esték előtti boszorkányos estéken a társaságot:

Boszorkánykrém (Fotó:Tóth Milán, Px7)

Hozzávalók:

  • 1 kg alma
  • 4 tojásfehérje
  • 1 evőkanál méz
  • ½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 marék mazsola rumba áztatva
  • 1 deci cider (Somersby)
  • 100 g fekete csokoládé
  • 1 evőkanál olaj

Folytatás

Tojáslikőr + 3 italrecept: mézzel, marcipánnal, mákkal

Bezselics Ildikó - Gasztroszféra

A likőrkészítés egyszerű és hálás dolog – sok örömet szerezhetünk vele, akár ajándékba készítjük, akár a vendégeket kínáljuk vele egy-egy ünnepi alkalomból.

Négy likőrváltozatot mutatok most be, mindegyikre érvényes, hogy egy héttel a fogyasztás előtt kell elkészíteni, hogy az ünnepre igazán finom legyen.

Marcipánlikőr

Hozzávalók:

  • 1 l tej
  • 2,5 deci vodka
  • 5 tojássárgája
  • 50 g porcukor
  • 200 g marcipánmassza
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje

A tejet felforralom, közben beleolvasztom a feldarabolt marcipánt. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve kell elvégezni, így nem ég le és nem marad csomós. Ezt követően a tejet teljesen kihűtöm. A tojások sárgáját simára keverem a porcukorral és a vaníliával, majd felöntöm a marcipános tejjel, a végén keverem hozzá a vodkát. Jól zárható üvegekben, a hűtőben tartsuk – egy hét múlva tökéletes lesz.

Máklikőr

Hozzávalók:

  • 250 g darált mák
  • 250 ml tejszín
  • 250 ml tej
  • 150 g porcukor
  • 100 g marcipánmassza
  • 4 tojássárgája
  • 500 ml vodka

Egy pohár bódító máklikőr (fotó Tóth Milán Px7)

A tejet és a tejszínt összekeverjük, és egy lábosban a tűzre tesszük. Forralás közben feloldjuk benne a feldarabolt marcipánt, beletesszük a darált mákot és felforraljuk, majd az egészet kihűtjük.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, keverés közben apránként hozzáadjuk a mákos tejszínt, majd a vodkát. Összekeverjük és tiszta üvegekbe szűrjük, és hűtve tároljuk. 1 hét múlva fogyasztható.

Mézes-vaníliás tojáslikőr

Mézes-vaníliás tojáslikőr (fotó: Tóth Milán, Px7)

Folytatás

Tejecskézés

Fehér Cica

Tudom, hogy vannak némelyek, akik a kávézgatásra esküsznek. A magunkfajtáknak azonban a tej a legfőbb jó. Édes-selymes nedű. Tejet lehet magányosan is iszogatni, én például nagyon szeretek közben hosszasan mélázni, de a közös tejecskézés messze nem ugyanaz.

Ehhez a passzióhoz Henriett a legjobb társ. Hihetetlen, ez a lány mikre képes. Nem egyszerűen eléd rakja, aztán kész, hanem egy szempillantás alatt képes egész tejkölteményeket varázsolni, valahogy van ehhez érzéke. (Ő azt mondja, hogy aki az ízekre fogékony, az minden másban érzéki.) Külön szeretem, hogy porceláncsészécskéket használ a szervírozáshoz. Nem azt mondom, hogy a mi háztartásunkban nincs meg minden, amire szükségem van, de a műanyagtól mindig olyan fintoroghatnékom támad. Az apró repedésekben benne maradnak a régi illat- és ízdarabkák, és ez bántja az orrom. A porcelánnál ez soha nem fordulhat elő.

A közös tejecskézésekhez az ősz a legjobb időszak, mert nyáron szörnyen gyorsan romolnak az itókák. Ősszel már jól esik, ha a tej kicsit meg van langyítva, s akkor az ízek még domborúbbak – ahogy Henriett szokta mondani. A tejet úgy bolondítja meg (ez is az ő szava járása), hogy beledobál különféle gezemicéket (ez az én szavam járása), amiket csak azóta ismerek behatóbban, hogy megtanította, mi fán teremnek.

Folytatás